Storia Dei Cocktail IBA. La codifica internazionale delle ricette.

 

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Storia dei Cocktail IBA: Un sorso di tradizione e innovazione

L'International Bartenders Association (IBA) ha avuto un ruolo fondamentale nella storia dei cocktail, definendo standard e ricette che hanno plasmato la cultura del bere miscelato a livello globale.

Le origini:

• 1951: Nasce l'IBA a Torquay, in Inghilterra, con l'obiettivo di unire i barman di tutto il mondo e promuovere la professione.
• 1960: A Parigi, il barman italiano Angelo Zola propone la creazione di un ricettario ufficiale per standardizzare i cocktail.

I primi ricettari:

• 1961: Viene pubblicata la prima lista IBA, contenente 50 cocktail "ufficiali".
• Decenni successivi: Seguono altre quattro edizioni, con modifiche e aggiornamenti che riflettono l'evoluzione dei gusti e le nuove tendenze.

L'IBA oggi:

• 77 cocktail: L'attuale ricettario IBA (2011) include 77 cocktail classificati in 8 categorie.
• Riconoscimento globale: I cocktail IBA sono riconosciuti come standard di riferimento dai barman di tutto il mondo.
• Competizioni: L'IBA organizza concorsi internazionali per premiare i migliori barman nella preparazione dei cocktail ufficiali.

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Oltre le ricette:

• Cultura e tradizione: L'IBA contribuisce a preservare la cultura e la tradizione dei cocktail classici.
• Innovazione: L'associazione incoraggia anche la sperimentazione e la creazione di nuovi cocktail.
• Educazione: L'IBA offre corsi e certificazioni per la formazione di barman professionisti.

I cocktail IBA:

• Classici: Dai grandi intramontabili come Americano, Daiquiri e Negroni, a intramontabili tiki drink come Mai Tai e Piña Colada.
• Varietà: La lista IBA spazia da cocktail pre-dinner a digestivi, con proposte per tutti i gusti e occasioni.
• Qualità: Gli ingredienti e la tecnica di preparazione sono fondamentali per ottenere un vero cocktail IBA.

In conclusione:

L'IBA e i suoi cocktail rappresentano un patrimonio prezioso per la cultura del bere miscelato. La storia dei cocktail IBA è un viaggio affascinante che continua ad evolversi, con nuove ricette e tendenze che si affiancano ai grandi classici del passato.

Se sei un appassionato di cocktail, approfondire la conoscenza dei cocktail IBA è un'ottima porta d'ingresso per esplorare il mondo del bartending e apprezzare la storia e la tradizione che si celano dietro ogni sorso.